Beschreibung

Die Oliven für das Olio Novello – den Mosto di Olive – werden grün gelesen. (Frühlese), bei Temperaturen unter 27 °C kaltgepresst und gleich abgefüllt. Bei dieser ersten Pressung wird ein trübes, pastöses Olivenöl gewonnen, das noch voll von Polyphenolen und Aromastoffen ist. Dadurch eignet sich der Mosto perfekt zum Beträufeln von Salaten, Pasta, frischem Brot, Gemüse und Suppen. Der Mosto ist 15 Monate haltbar, klärt sich aber durch natürliche Filterung nach 2-3 Monaten von selbst. Dunkel und kühl aufbewahren.